你知道精酿啤酒比工业啤酒好在哪里吗？它又是怎么获得无产中产阶级喜爱的？

“国内还有 95% 的人不了解精酿啤酒，许多人以为啤酒便是像常见的工业啤酒差不多的滋味，其实啤酒也能够有非常丰厚的口感，滋味比红酒乃至鸡尾酒更丰厚。”酒花儿开创人沈恺讲到。

酒花儿

是一家精酿啤酒全工业链公司，覆盖了出产、出售、流转、媒体环节。旗下酒花儿 App 是精酿啤酒爱好者的聚集地，就像一款“精酿啤酒界的群众点评”。翻开酒花儿，能够看到最新的酒吧引荐、精酿工业的相关资讯，以及各种新酒的测评；查找某款酒，能看到爱酒人士多个维度上的点评。酒花儿矢志不渝做的一件作业便是——精酿啤酒的遍及和推行。

为什么要做这样一件作业？开创人沈恺讲道，他这一辈子是跟酒扯不掉关系了。身为闻名黄酒品牌“古越龙山”沈永和宗族的第七代传人，沈恺从小就受酒文化的浸染。自身也爱酒如命，沈恺还考取了 WSET 葡萄酒与烈酒三级品酒师执照。

而精酿啤酒是沈恺 2007 年在美国才榜首次尝到，榜首感觉是苦但回味很丰厚很特别。他发现本来啤酒经过不同的发酵办法能够是苦的甜的，能够是酸的涩的，乃至能够发生类似于花香、松枝味、水果香等前中后调。而此刻国内，啤酒的商场仍被口味单一的工业啤酒占有。

在群众消费向个性化消费改变的大布景下，国内的精酿啤酒商场俨然一片蓝海。沈恺决议辞掉谷歌的高薪作业，投身于这片蓝海中。

精酿啤酒界的“群众点评”

针对国内不成熟的精酿商场，沈恺没有急于拓荒商场，占有商场份额，而是做了一件纯投入没有盈余的项目——酒花儿 App。沈恺的背面，是他带来的具有谷歌布景的团队，自身在 App 开发和流量经历上有满意的专业度和经历。“榜首年彻底没有收入，几百万的运营本钱靠的是对这个职业满意的决心。”沈恺说道。

酒花儿不单是一个东西特色的点评类使用，它的更大价值在于，经过互联网的途径，从爱好者和工业从业者两个维度上衔接起了这个圈子里的人。依托于开端的精酿点评功用，酒花儿天然构成了社区与内容。到现在，酒花儿的精酿酒库现已录入超越 15000 款精酿啤酒，并仍以每天超越30款的速度在添加，点评数超越 20 万条。沈恺介绍说：“酒花儿能够说是发烧友和精酿的重度顾客的聚集地。” 这关于沈恺来说，便是沿着精酿工业链拓荒其他事务的最优质人脉。

时机成熟之后，酒花儿 App 上拓荒了一个笔直版的啤酒线上商城专卖进口啤酒。一方面，这部分收入能够平衡 App 运营的本钱；另一方面，经过电商构成社区与渠道价值完结的闭环，既能够在啤酒出售上做更多的试验与测验，也是不断招引与留住新的对精酿感兴趣人群的一种手法。

国产啤酒的“愿望酿制”

在国内群众啤酒日趋饱满情形下，精酿啤酒逐步也变成标签化产品。曾有位俄罗斯酒吧老板说道：“当他们喝下那些贵重的啤酒而非大路货时，也向外传送着一种略胜一筹、档次特殊的感觉。”所以精酿啤酒被界说为贵重、小众。

沈恺不以为然：“我以为好的精酿啤酒是平衡的，滋味不见得要苦但要招引到一部分忠诚的顾客。许多人觉得小众的东西群众化之后，独立性或私有性会影响，这是我对立的。我觉得精酿啤酒并不是多么稀罕的东西，而是值得被传达，被群众承受的事物。”

国内的精酿啤酒商场流转的大多是进口啤酒，鲜有国产品牌。进口啤酒不只定价偏贵，且口味与国内略有不同。基于此，沈恺从创建酒花儿开端便有出资建厂出产国产精酿品牌的方案。沈恺一边运营酒花儿社区，一边找来了本来上海酿酒协会开创人和国外的专家研发出了合适在国内遍及开来的几款精酿啤酒配方。2016 年 10 月，沈恺收买了安徽宿州的一个小啤酒厂，并将其从一个只要 200 吨产能的小厂改造成年产能 1800 吨合适精酿出产的大厂。很快，一款叫做“愿望酿制”的国产精酿啤酒品牌诞生了。

愿望酿制的定位与职业里着重精酿小众性、高端性的特色不同，沈恺从一开端就特别恶感把精酿包装得“巨大上”的行为。因为自己建厂，本钱得到有用操控，愿望酿制 330ml 的价格在 15 元一瓶左右。“我觉得精酿走入误区的一点便是把自己阳春白雪，有些人乃至不想让许多人喝到，着重小众性。其实这很风险。”沈恺讲到。

一起，沈恺也投入很大的精力在产品的开发研发，愿望酿制每年和国外酒厂要进行 12 次合酿。 沈恺说：“ 8 个人的酿酒团队，咱们自己光喝酒和测评就花了不下 100 万。”功夫不负有心人， 在 2017 布鲁塞尔啤酒挑战赛中，愿望酿制旗舰款“小方针淡色艾尔”和“老司机 IPA ”获得奖项。截止现在，愿望酿制已具有 16 款产品，其间 5 款为瓶装啤酒，其他为桶装和易拉罐装，酿制的生啤已销往全国范围内的 1500 家酒吧。

获得这样的成果，沈恺归功于精心运营一年的酒花儿 App  “酒花儿上有经销商、也有各地的酒吧老板，简直覆盖了整个工业链的人群。”

创业从没有结尾

永不停步的沈恺在打造了精酿啤酒的“群众点评”，发明了国产精酿品牌之后，下一步方案是开酒吧。“以上海来看，精品咖啡店有几千家，而精品酒吧只要三百多家，还存在很大的商场。酒吧的含义在于给愿望酿制更多品牌显露的一起，也能够打造酒花儿从线上到线下和工业链从上游到下流的闭环。”

本年 1 月份，酒花儿宣告完结 IDG 领投的数千万 A+ 轮融资。现在，酒花儿旗下具有 6 个子公司，分别是具有精酿车牌的酒厂和精酿品牌“愿望酿制”、出售公司、社区酒馆、笔直 APP、精酿啤酒海淘电商。

从出产到出售，从社区到酒馆，三年间沈恺发明了一个归于精酿啤酒的“帝国”。而听起来，他仍不满意：“现在的全部仍是簇新的，国内仍是有 95% 的人仍是不了解精酿，未来需求的做的作业还有许多。”

沈恺讲道，自创业以来，作业就占有了简直一切的时刻，乃至没有时刻消费和享用日子。问及有没有懊悔抛弃谷歌高薪作业，沈恺说道：“现在的作业带来价值要比以往高得多，究竟互联网职业的幻想空间现已不多，而国内的精酿啤酒商场还简直是一片空白。”

 

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